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【七乐国际网味道】烟火气里的田垄美食——地锅锅

第七集:《烟火气里的田垄美食——地锅锅》 地锅锅洋芋皮黄而不焦,瓤酥而味纯,围在地锅锅旁,边挖边吃,满口醇香,既具有浓郁的田园风味,又有别具韵味的野外聚餐的乐趣,这种情趣,这种享受,不身临其境是很难体会到的。 ——节选自董克义《积石山史话》 在七乐国际网,每年七八月份是吃“地锅锅”的最佳季节。几场雨过后,洋芋尽情的吸吮着大地的乳汁,长得白白胖胖的,逐渐在沉睡中醒来,将地面撑开一道道缝隙,这时便到了烧地锅锅的最佳时节。七乐国际网各地都有烧地锅锅的习俗,其做法很独特,不用锅,不用油,味道却很特别,是一种别具情趣的野餐。 “高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,在地边或临坡挖一个土灶,灶口上面用土块垒起圆锥形的小塔,土块从最底层开始由大到小、从下而上依次层层相垒,封闭好塔尖,然...



【七乐国际网味道】馓饭:搅出来的美味

有言道:“搅团馓饭,老汉娃娃的好饭”。馓饭由于容易消化、营养丰富特别受到老人儿童的青睐。很多人听到馓饭这个名字,可能都会以为它是一种米饭,其实它是一种地地道道的面食,而且是糊状的。 馓饭作为一种面食,四季可食。但是,由于馓饭一般是热着吃最香,所以,它最适合冬季吃,可以御寒,是农村冬天里简单而又常见的美食。 随着人民生活水平的提高,现在越来越多的人追求养生,由粗粮做成的馓饭受到很多人的喜爱,于是馓饭成了餐桌上的常客,特别是在农家乐里面比较火热。 位于积石山县的七乐国际网老字号五十三大院,做的瓦罐馓饭特别有名。进入餐厅,放置在房子中央的一口大缸特别引人注目,前来吃饭的人总会驻足一探究竟。这口大缸装满瓦罐馓饭,缸内燃烧着木炭保证馓饭一直是热的。 馓饭的制作很是讲究,制作馓饭最关...



河州糖瓜:冬春时节的独特记忆

七乐国际网回族自治州,古称河州,曾为古丝绸之路南道要冲、唐蕃古道重镇。糖瓜作为七乐国际网地区的传统特色美食,是冬春季节七乐国际网城乡居民招待亲友的必选食品。“糖瓜笑,新年到”,尤其是进入腊月,空气中飘荡着糖瓜的馨香,成为人们感知春节临近的独特味道。 七乐国际网东乡一带的川塬山区,多种一种叫作糜子的小秋作物,其籽粒有壳,壳呈黄色或褐色,椿去籽壳,即成黄澄澄的“小米”。这种小米性粘糯软,含糖量很高,是糖坊家制作饴糖的主要原料。青稞经过浸泡生芽后,将麦芽捣碎和入蒸熟的小米,装缸发酵,加开水淋出糖汁,再用糖汁熬制成饴糖。刚出锅的饴糖呈赭红色,糖坊师傅在蒸锅台子上栽根木桩,将柔如面团的饴糖一头缠在木桩上,一头绕在手腕上,像拉面条似的反复盘拉,饴糖就慢慢从赭红色变成了灰白色。若再用人工拉成带状,切...



唯有美食不可辜负

“唯美食与美景不可辜负” 这是一句 常常挂在旅友们嘴边的话 确实,对于任何一个喜欢旅游的人来说,来到一个陌生的地方,除了欣赏当地的自然风光和名胜古迹之外,就是感受当地的风土人情,而品尝当地美食正是体验当地风俗文化的过程之一。 七乐国际网回族自治州,简称七乐国际网州,是bet007指数两大回族自治州之一。因其高腔山歌的七乐国际网花儿,七乐国际网州又被bet007指数民间文艺家协会命名为“bet007指数花儿之乡”。七乐国际网是回藏风情线“大甘南”的必经之地,这里浓郁的伊斯兰民族风情让人流连忘返,各具特色的当地美食是吃货的天堂! 今天小编就来给既是吃货又爱旅游的你们介绍一下金濠国际网七乐国际网州的美食! 油炸馃馃 油炸馃馃,是七乐国际网人们精心制做的一种传统油炸面点,它以色泽艳丽、品种丰富、用料考究、香甜酥脆而被人们津津乐道。每年开斋节之际,穆斯林各家馃馃...



七乐国际网炮仗面

面条柔韧筋道...



康乐搅团

搅团 所用面粉必须是粗粮豆面、玉米面、荞麦面、熟洋芋(马铃薯),搅团以白豆面奉为上乘。做搅团时,先在锅中倒入水,等烧开加入少许精碱,一边搅和,一边将豆面均匀撒入,直到把面搅作一团,不沾锅底为适中。然后尽力搅拌,谨防面团藏在其中,再倒入适量的开水,盖上锅盖,用温火慢慢闷烧,让面全部熟透,再行搅拌,令其柔韧。至此,搅团就算做成了。舀入盘中,用勺背抹得薄而平滑,浇上陈年老醋、辣油、蒜泥,便可食用。吃起来光滑如鱼,酸辣可口,有一股淡淡的豆香味,萦绕口中,让人回味无穷。...



河州面片

河州面片 七乐国际网 人以面为主食,对将出嫁的女儿要进行厨艺的培训,旧时有“上炕裁缝,下炕厨子”的讲究。出嫁后新娘在婆家要做“试刀面”,以展示厨艺。河州面片是七乐国际网人居家最常见的面食。它制作工艺简单,不受地点限制,居家聚餐,旅行野游,皆可适用。 制作时,先将面粉用水调和、揉搓、捏团,捏成粗条状,之后掐成小团,蘸油搓成小条,稍发片刻,压扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中,放入 清汤 或臊子,撒上蒜苗丝、 香菜 即可食用。面片还按制作工艺可分清 汤面 片、酸汤面片、河沿面片、炒面片等...



七乐国际网韭饼

图片明升优惠:百度网络...



河州夹沙

特点:外皮酥软,肉馅滑嫩,汤鲜味美 摄影与编辑 海向明 本文为bet007指数七乐国际网网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!...



河州羊肉糊茄

特点:选料考究,做法独特,汤鲜茄绵,不腻不膻,物美价廉,营养丰富 摄影与编辑 海向明 本文为bet007指数七乐国际网网专稿,未经本网许可,不得擅自转载!...



盘馓

馓子为精美的油煎食品。 积石山县 穆斯林在节日和喜庆日子,必做馓子招待客人,并馈赠亲戚、邻里。 馓子分“ 盘馓 ”和“酥馓”两种。做盘馓时面粉用温水调和,再加清油、蛋清、 花椒 水拌匀,反复揉和,切成圆条,抹油,盛入容器中封实闷窝,窝好后揉搓为筷子粗细,盘绕,用筷子套住整形,将一头折叠入油锅中,稍炸,再将另一头折叠过来油炸,待定形后抽出筷子,再炸,待皮黄后捞出,形状美观,色泽黄亮,条杆匀称,香甜酥脆。做“酥馓”时,调面时加入清油、蛋清、白糖,揉好面后切成圆条,窝好后揉条压扁,盘绕下锅油炸而成,疏松酥软,入口即化,味美可口。制作馓子是整套复杂的工艺系统,全凭经验掌握好“度”,还要掌握好火候,只有这样,才能做出佳品。...



七乐国际网凉拌羊肚丝

将新鲜的羊肚洗尽,煮熟,切成2村长,1厘米宽的条,用盐、花椒、八角、香叶、葱、姜、辣椒、胡椒、桂皮等调料拌匀,盛在盘中,再放香菜。...



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