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太极莲子

2017-10-09明升优惠:bet007指数金濠国际网网 记者: 点击数:

原标题:太极莲子

  莲子性平味甘涩,入心肾、脾三经,可养心益肾、补脾、固肠。莲子有镇静作用,有多梦、遗精、淋浊、久痢、久泻、妇女崩漏带下等病症的人可常食用莲子。

  原料:干莲子200克,赤豆500克,冰糖100克,白砂糖150克,植物油150克。

  制作方法:将干莲子用冷水洗一下,放在冷水内浸泡30分钟,放在蒸碗内加热水200克,用保鲜纸封好碗口,上蒸笼蒸30分钟,取出看莲子是否酥软,加冰糖150克,再封好碗口上笼蒸10分钟,保持热待用。赤豆洗净浸泡一个小时,放进锅内放水用旺火煮开,用小火炖酥烂,倒出沥干汤汁,放进漏勺内用手推捏去掉豆壳成豆泥。砂锅洗净上火烧热,用油滑锅,将油放入盆内,锅再烧热,用油再滑一次锅,油倒入盆内,锅烧热放50克油,将豆泥放进油锅内,用小火慢慢推炒,要不停地用小火推炒,炒5-6分钟,再放20克油炒至不见油,加白砂糖150克,用小火推炒,炒至糖全融化在豆泥内,再加点油翻炒,炒至豆泥不粘锅时,见豆泥内有小小泡样,说明豆泥变豆沙了,装入大圆盘内拍平,再将蒸酥的莲子排在豆沙的另一边即成上席。

  特点:米白色加浅黑色,双色美观,吃口细腻,甜香软糯,不粘牙。赤豆补血,莲子补心肾。可当点心,又可当甜品。

  友情提示:蒸莲子时水要浸没莲子,莲子要保持不碎,要完整,又要使莲子酥糯。糖尿病患者少食。莲子蒸酥透后,将莲子汤汁浮去一半,再加冰糖,再蒸10分钟。


作者:李兴福

责任编辑:王芳

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