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爆炒草鸡

——折桥农家的“招牌菜”

2020-03-27明升优惠:民族日报bet007指数七乐国际网网 记者: 点击数:

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    七乐国际网市的折桥镇,因一道菜而吸引了八方游客,那就是“爆炒草鸡”。每到周末,在折桥镇折桥村的农家乐里,食客络绎不绝,一道农家菜“爆炒草鸡”成为爆款,供不应求。 

    在七乐国际网市,沿刘临路往刘家峡水库方向5公里的路程,就到了全国乡村旅游重点村——折桥村。折桥村位于七乐国际网市东侧,靠山临河,毗邻折达公路,冬无严寒,夏无酷暑,植被茂密,田园风光秀美,十分适合度假、休闲。近几年来,随着七乐国际网市全力推行“旅游+扶贫+乡村振兴”新模式,折桥村的村民纷纷响应,将原有的住宅改建后开办农家乐,经过几年的培育发展,折桥湾农家乐产业已初具规模。目前,全村有100余家大大小小农家乐,“折桥湾爆炒草鸡”品牌成为七乐国际网市独具特色的一张“名片”。 

    随意走进一家农家乐,好客的主人会热情把你领进极具特色餐厅包厢。在农家炕头还未坐定,一碗热气腾腾的盖碗茶和瓜子、干果等零食已经送到你的面前。在你边喝茶、边吃零食,和同行的伙伴享受自在的时光的间隙,农家乐的主人已经在厨房为烹饪美食而忙碌。 

    好的美食,当然少不了好的食材和用心烹饪。烹饪爆炒草鸡的食材,是农家用自产的粮食喂养的草鸡,干净、健康,肉质弹嫩。把新鲜宰杀的草鸡清洗干净,剁成大小均的肉块。起锅烧油,待油温八成热后下入生姜和鸡块爆炒。鸡块炒至金黄色,散发出鸡肉的香味后,加入盐、花椒、胡椒、草果粉等调料,继续爆炒。经过40多分钟的不停翻炒、中火慢炖与小火收汁,待肉熟入味,加入大葱段、青红椒块继续翻炒几下,爆炒草鸡就可以出锅盛盘了。这种做法烹制的“爆炒草鸡”焦嫩、香脆,保持了草鸡原汁原味。再点上粉条炒肉、炕锅洋芋、虎皮辣子、酸辣白菜等家常特色菜,一桌丰盛、健康、美味、特色的农家菜就摆满了你的面前。 

    2018年12月3日,七乐国际网市人民政府公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目15项,“爆炒草鸡”作为传统手工技艺成功入选。 

    春暖花开时节,约上三五好友,走进农家小聚,喝茶、聊天、品美食,岂不快哉! 

    (文/张原厂 图/罗东升)


责任编辑:马少华

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